Zu einer Cocktailkarte gehören nicht nur die verkauften Drinks. Auch geöffnete Flaschen, selten benötigte Einzelzutaten und verbleibende Filler brauchen Aufmerksamkeit. Je nach Sortiment kann es aufwendig sein, diese Bestände mit der Nachfrage abzugleichen.
Bei PREMIXED sind die Spirituose, die geschmacksgebenden Bestandteile sowie Süße und Säure bereits im Cocktail Premix verbunden. Das kann die Zahl einzeln zu organisierender Zutaten reduzieren. Filler und mögliche Restmengen bleiben trotzdem Teil Deiner Planung.
Die Bündelung findet in unserer Manufaktur statt: Wir stimmen Spirituose, geschmacksgebende Bestandteile, Süße und Säure ab und produzieren von Hand in kleinen Batches. Dabei verwenden wir hochwertige Zutaten und teilweise eigene Essenzen und Sirupe, die Du für unsere Cocktails nicht separat beschaffen musst.
Wie verändert der Cocktail Premix den Einkauf?
Für unsere Sorten kaufst Du den vorbereiteten Cocktail Premix und die vorgesehenen Filler. Bestandteile wie Infusionen oder hausgemachte Sirupe musst Du nicht separat für diese Cocktails herstellen. Prüfe, welche Einzelbestände dadurch in Deinem konkreten Sortiment entfallen können.
Die Gastronomieinformationen erklären den Einsatz. Wenn bestehende Zutaten für andere Getränke gebraucht werden, bleiben sie natürlich weiter im Einkauf. Der Nutzen lässt sich deshalb nur mit Deiner gesamten Karte beurteilen.
Wie hältst Du die Sortenauswahl übersichtlich?
Nachfrage und zusätzlich benötigte Filler gemeinsam betrachten
Eine zusätzliche Premix-Sorte kann einen weiteren Filler und eigenen Kühlbedarf mitbringen. Wähle die Karte so, dass Gäste unterschiedliche Richtungen finden und das Team die Bestände gut überblickt. Gleiche Filler lassen sich für den Einkauf zusammenfassen.
Ein Beispiel mit gemeinsamem Filler
Unser French 75 und der Old Cuban werden jeweils mit Schaumwein ergänzt. Du kannst den gesamten Schaumweinbedarf gemeinsam berechnen. An der Station bleiben die einzelnen Cocktail Premixes und ihre jeweiligen Anleitungen eindeutig zugeordnet.
Wann öffnest Du neue Vorräte?
Richte den Arbeitsbestand an der erwarteten Nachfrage aus und halte weitere Gebinde als Reserve bereit. Wenn Du zu Beginn alle verfügbaren Flaschen öffnest, wächst die Zahl der angebrochenen Bestände unabhängig vom tatsächlichen Verbrauch.
- Vorhandene offene Mengen vor dem Nachfüllen prüfen.
- Verbrauch je Sorte im Blick behalten.
- Neue Gebinde bedarfsgerecht bereitstellen.
- Produktangaben zu Lagerung und Verwendung beachten.
Die passende Vorgehensweise hängt vom Produkt ab. Leite aus dem Premix-Konzept keine pauschale Haltbarkeit ab und übertrage Lagerhinweise einer Sorte nicht ungeprüft auf andere Bestandteile.
Wie bewertest Du Restmengen nach einer Veranstaltung?
Notiere, welche Sorten und Filler tatsächlich gefragt waren. Unterscheide ungeöffnete Reserven von angebrochenen Gebinden und nicht mehr nutzbaren Resten. Diese Übersicht hilft bei der Planung des nächsten vergleichbaren Einsatzes.
Feste Portionen unterstützen die Verbrauchsplanung. Das gilt beim Ausschank durch das Serviceteam genauso wie bei einer Station, an der Gäste eigenständig nach Anleitung mixen. Sichtbare Mengenangaben und gut lesbare Dosierhilfen bleiben in beiden Fällen wichtig.
Welche Einsparungen kannst Du erwarten?
Ein konkretes Preisbeispiel für Deine Planung: Aus einem Liter Cocktail Premix werden mit zwei Litern Filler drei Liter Cocktail, ohne Eis gerechnet. Bei einem Literpreis ab 45,00 € beträgt der reine Premix-Anteil ab 15,00 € pro Liter fertigem Cocktail. Für einen Cocktail à 150 ml sind das ab 2,25 € Premix-Anteil. Filler, Eis, Garnitur und weitere Aufwendungen kommen hinzu. Der Einstiegspreis gilt je nach gewähltem Paket beziehungsweise Abnahmemenge.
Ein Cocktail Premix mit gebündelten Komponenten vereinfacht bestimmte Bestände und Arbeitsschritte. Daraus folgt aber keine garantierte Abfallfreiheit oder feste Einsparquote. Vergleiche den tatsächlichen Verbrauch, die verbleibenden Mengen und den Einkaufsaufwand über passende Einsätze hinweg.
Für die weitere Planung helfen Dir unsere Beiträge: Vorbereitung an der Bar vereinfachen und tatsächlichen Wareneinsatz berechnen.
Zusammenfassung: Weniger Einzelbestandteile, weiterhin bewusste Planung
Cocktail Premixes können die Zutatenvielfalt hinter der Bar übersichtlicher machen. Die passende Sortenauswahl und bedarfsgerechtes Öffnen helfen Dir, Bestände an der Nachfrage auszurichten. Erfasse Filler und Restmengen mit. Für die Planung Deines Sortiments kannst Du direkt mit uns sprechen.
FAQ: Einkauf und Restmengen mit Cocktail Premixes vereinfachen
Viele einzelne Komponenten sind bereits im Cocktail Premix zusammengeführt. Für unsere Sorten organisierst Du den Premix und die vorgesehenen Filler, statt jede Zutat separat zu beschaffen.