Bevor Deine ersten PREMIXED-Cocktails an die Gäste gehen, sollte das Team die ausgewählten Sorten und ihren Ablauf kennenlernen. Der Cocktail Premix ist bereits abgestimmt. Vor Ort bleiben Dosierung, passende Filler, Eis und die vorgesehene Präsentation.
Diese Handgriffe können auch Mitarbeitende ohne Barkeeper-Ausbildung übernehmen. Für eine gute Einweisung gehst Du mit ihnen die tatsächlich eingesetzte Ausstattung durch. So wissen alle, welche Portion Ihr serviert und wie der fertige Drink aussehen soll.
Erkläre Deinem Team auch kurz, woher die vorbereitete Abstimmung kommt: Unsere Manufaktur verbindet Spirituose, geschmacksgebende Bestandteile, Süße und Säure und produziert von Hand in kleinen Batches. Wir verwenden hochwertige Zutaten sowie teilweise Essenzen und Sirupe aus eigener Herstellung.
Was muss vor der Einweisung feststehen?
Wähle die Startsorten und ordne jeder die vorgesehenen Filler zu. Lege außerdem Gläser, Portionsgrößen und Garnituren fest. Die Produktanleitungen sollten am Arbeitsplatz zugänglich sein und zu der verwendeten Dosierung passen.
- Sorten und ihre Geschmacksbeschreibungen kennenlernen.
- Filler vollständig zuordnen, einschließlich zweier gemeinsam benötigter Filler.
- Dosierhilfen, Gläser und Eisversorgung bereitstellen.
- Zubereitung, Übergabe und Nachschub aufeinander abstimmen.
Unsere Informationen für Gastronomiebetriebe helfen Dir, den Arbeitsplatz dafür vorzubereiten.
Wie führt Ihr einen Referenzdrink durch?
Die vollständige Zubereitung gemeinsam zeigen
Eine Person bereitet den Cocktail nach Anleitung zu, während die anderen den Ablauf verfolgen. Zeigt jede Menge mit der vorgesehenen Dosierhilfe und verwendet das tatsächliche Glas. Danach können die Mitarbeitenden die Schritte selbst übernehmen.
Ein Beispiel mit zwei Fillern
Beim P*rnstar Martini gehören Maracujasaft und Schaumwein gemeinsam dazu. Verdeutlicht bei der Einweisung, dass beide Filler verwendet werden. Es handelt sich um die Aufteilung 1:1:1, also gleiche Teile Cocktail Premix, Saft und Schaumwein.
Vergleicht anschließend die fertig zubereiteten Gläser. So könnt Ihr Fragen zu Dosierung, Glasfüllung und Präsentation direkt besprechen. Geschmack und Handgriffe lassen sich auch vorab mit der Probierbox kennenlernen.
Welche Aufgaben gehören über das Mixen hinaus dazu?
Das Team sollte wissen, wo gekühlte Reserven stehen und wer Eis, Filler und saubere Gläser ergänzt. Besprecht auch, wie Bestellungen und fertige Drinks übergeben werden. Diese Absprachen verhindern, dass einzelne Aufgaben zwischen den Zuständigkeiten liegen bleiben.
Für einen Eventeinsatz gehört der zeitliche Ablauf zur Einweisung. Wann beginnt der Empfang, wann wird die Ausgabe stärker genutzt und wer koordiniert den Nachschub? Unsere Eventplanung bietet dafür eine Grundlage.
Was ändert sich bei einer selbst genutzten Cocktailstation?
Wenn Gäste ihre Drinks eigenständig mischen, unterstützt Dein Team vor allem beim Einstieg und beim Nachfüllen. Die illustrierten Anleitungen bleiben sichtbar bei den Sorten. Mitarbeitende sollten die Zubereitung trotzdem kennen, um Fragen zu beantworten und fehlende Bestandteile zu erkennen.
Auch ein Wechsel vom betreuten Empfang zur späteren Selbstbedienung kann Teil des Briefings sein. Klärt dafür, wann Messhilfen und Anleitungen für die Gäste zugänglich gemacht werden.
Für die weitere Planung helfen Dir unsere Beiträge: Cocktailqualität bei wechselnden Teams und Dosierung und Mischverhältnis.
Zusammenfassung: Eine Einweisung braucht einen konkreten Arbeitsplatz
Mit einem Referenzdrink, klaren Fillerzuordnungen und festen Aufgaben bereitest Du Dein Serviceteam auf PREMIXED vor. Der abgestimmte Cocktail Premix vereinfacht die Zubereitung. Die gemeinsame Einweisung sorgt dafür, dass das Team ihn in Eurem eigenen Serviceablauf nachvollziehbar einsetzen kann.
FAQ: Das Serviceteam in Cocktail Premixes einweisen
Lege Sorten, Filler, Portionen, Gläser und Garnituren fest. Richte den Arbeitsplatz mit tatsächlicher Ausstattung ein und halte die Produktanleitungen zugänglich.