Wenn mehrere Cocktailbestellungen zusammenkommen, wird der Ablauf an der Station besonders wichtig. Einzelne Zutaten suchen, unterschiedliche Mengen abmessen und Vorräte nachholen kosten jeweils Zeit. Mit PREMIXED ist ein Teil dieser Arbeit bereits in einem abgestimmten Cocktail Premix zusammengeführt.
Vor Ort bleiben die Dosierung des Cocktail Premixes, die vorgesehenen Filler und das Servieren auf Eis. Das kann die Zubereitung vereinfachen. Für einen schnellen gesamten Service müssen auch die Arbeitswege und die Versorgung der Station passen.
Die verkürzte Zubereitung vor Ort beginnt mit unserer Vorarbeit in der Manufaktur. Dort stimmen wir Spirituose, geschmacksgebende Bestandteile, Süße und Säure ab und produzieren von Hand in kleinen Batches. Wir setzen auf hochwertige Zutaten und teilweise selbst hergestellte Essenzen und Sirupe.
Welche Arbeit steckt bereits im Cocktail Premix?
Bei unseren Cocktail Premixes übernehmen wir die Abstimmung der alkoholischen und geschmacksgebenden Bestandteile. Vorbereitungen wie der hausgemachte Minzsirup im Old Cuban sind bereits enthalten. Dein Team braucht die entsprechenden Komponenten nicht für jede Portion einzeln zusammenzuführen.
Welche Schritte dadurch in Deinem Betrieb entfallen, hängt vom bisherigen Angebot ab. Vergleiche den tatsächlichen Ist-Ablauf mit dem Premix-Ablauf, statt einen allgemeinen Zeitvorteil vorauszusetzen. Unsere Gastronomieinformationen beschreiben die Einsatzgrundlage.
Wie richtest Du den Arbeitsplatz sinnvoll ein?
Ordne die Ausstattung entlang der Handgriffe
Cocktail Premix, Filler, Gläser und Eis sollten so stehen, dass die Zubereitung nachvollziehbar bleibt. Lege die Dosierhilfe direkt dazu und halte die jeweilige Anleitung erreichbar. Ein übersichtlicher Arbeitsvorrat erleichtert die Orientierung.
Beispiel: Old Cuban im Probedurchlauf
Beim Old Cuban ergänzt das Team den Cocktail Premix mit Schaumwein. Prüft vom vorgesehenen Glas aus, welche Handgriffe und Wege nötig sind. Bezieht Eis und Garnitur ein und endet mit der fertigen Übergabe an den Gast.
Wie misst Du den Zeitbedarf verlässlich?
Teste mehrere Zubereitungen mit der Ausstattung, die später wirklich genutzt wird. Eine einzelne besonders schnelle Portion zeigt noch nicht den gesamten Serviceaufwand. Erfasst auch Vorbereitung und Tätigkeiten, die zwischen den Bestellungen anfallen.
- Vorbereitung und Vorkühlen organisatorisch erfassen.
- Die vollständige Zubereitung bis zur Übergabe beobachten.
- Nachfüllen und Wege zu Reserven berücksichtigen.
- Gläserrücklauf und anschließendes Aufräumen einbeziehen.
Verwendet vergleichbare Portionsgrößen und denselben gewünschten Servicestandard. So lässt sich besser beurteilen, welche Veränderungen auf den vorbereiteten Cocktail Premix und welche auf einen veränderten Ablauf zurückgehen. Feste Sekundenwerte nennen wir ohne diesen betrieblichen Zusammenhang nicht.
Was kann den Vorteil im Service begrenzen?
Auch eine einfache Zubereitung gerät ins Stocken, wenn saubere Gläser fehlen oder niemand neue Filler bringt. Trenne deshalb die Arbeit an der Station von der Versorgung im Hintergrund. Ob dafür eine eigene Person nötig ist, hängt von Nachfrage und Veranstaltungsrahmen ab.
Bei einer interaktiven Station können Gäste ihre Drinks selbst nach Anleitung fertigstellen. Dann stehen verständliche Anordnung und erreichbare Dosierhilfen im Vordergrund. Beim Ausschank durch Helfer oder Servicepersonal zählt zusätzlich die Abstimmung im Team. Beide Formen benötigen einen funktionierenden Nachschub.
Für die weitere Planung helfen Dir unsere Beiträge: Mise en Place mit Cocktail Premixes vereinfachen und Wartezeiten an der Eventbar reduzieren.
Zusammenfassung: Weniger Handgriffe wirken im passenden Ablauf
Cocktail Premixes verlagern einen Teil der Arbeit in der vorbereitete Cocktail Premix. Wie viel Zeit das spart, misst Du unter Deinen tatsächlichen Bedingungen. Ein guter Arbeitsplatz und verlässlicher Nachschub helfen, den Vorteil im Service zu nutzen. Für größere Einsätze findest Du weitere Hinweise zur Organisation von Events. Den Einstieg kannst Du mit der Probierbox im eigenen Team testen.
FAQ: Cocktails mit Premixes schneller und übersichtlicher servieren
Viele einzelne Komponenten müssen nicht pro Bestellung separat gesucht und dosiert werden. Die Abstimmung von Spirituose, geschmacksgebenden Bestandteilen, Süße und Säure findet bereits bei uns statt.